០១
ម្សៅស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វេនចម្រាញ់ពីប្រូខូលី ១% -១០%
សេចក្តីផ្តើម
ប្រូខូលី គឺជារុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលស្ថិតនៅក្នុងគ្រួសារស្ពៃក្តោប ហើយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ការដាំដុះរបស់វាមានប្រភពដើមនៅប្រទេសអ៊ីតាលី។ ឈ្មោះអ៊ីតាលីរបស់វាមានន័យថា "ស្ពៃក្តោបពន្លក"។ ដោយសារតែសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នារបស់វា ប្រូខូលីផ្តល់នូវរសជាតិ និងវាយនភាពជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីទន់ និងផ្កា (ផ្ការីក) រហូតដល់សរសៃ និងក្រៀម (ដើម និងដើម)។ ប្រូខូលីមានផ្ទុកសារធាតុ glucosinolates, isothiocyanates (ដូចជា sulphoraphane)។ ប្រូខូលីក៏មានផ្ទុកសារធាតុ carotenoids, lutein ផងដែរ។ ប្រូខូលីក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន K, C និង A ក៏ដូចជា folate និងជាតិសរសៃផងដែរ។ ប្រូខូលីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងវីតាមីន B6 និង E។
ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វេន អក្សរកាត់សម្រាប់ SFN គឺជាសមាសធាតុអ៊ីសូធីអូស៊ីយ៉ាណាត សម្បូរទៅដោយស្ពាន់ធ័រ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិ cruciferous ដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃខ្មៅ និងការ៉ុតមូលខាងជើង។ វាមានពណ៌សទៅម្សៅលឿងស្រាល។
អត្ថប្រយោជន៍
ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វេន គឺជាសមាសធាតុដ៏មានឥទ្ធិពល និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនប្រភេទ។ ការដាក់បញ្ចូលអាហារ ឬអាហារបំប៉នដែលសម្បូរទៅដោយស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វេនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយបង្កើនសុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅបានយ៉ាងច្រើន។
១. សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល៖ កាត់បន្ថយការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម និងបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី
២. ប្រឆាំងការរលាក៖ ជួយទ្រទ្រង់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃ
៣. ការគាំទ្រការបន្សាបជាតិពុល៖ បង្កើនមុខងារថ្លើម និងការពារប្រឆាំងនឹងជាតិពុលក្នុងបរិស្ថាន
៤. សុខភាពខួរក្បាល និងការការពារសរសៃប្រសាទ៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការយល់ដឹង ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃប្រសាទ និងការគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍
៥. សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង៖ បន្ថយសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារការកកើតបន្ទះ
ពាក្យសុំ
1. អនុវត្តនៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ;
2. អនុវត្តនៅក្នុងផលិតផលថែទាំសុខភាព
៣. ថេប្លេត ឬ កន្សោម
| ផលិតផល៖ | ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វេន ១០% | ផ្នែកដែលប្រើ៖ | គ្រាប់ពូជប្រូខូលី |
| វត្ថុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល | វិធីសាស្ត្រ |
| លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមី | |||
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌សស្រអាប់ | អនុលោមតាម | មើលឃើញ |
| ទំហំភាគល្អិត | ≥95% តាមរយៈ 80 សំណាញ់ | អនុលោមតាម | ការត្រួតពិនិត្យ |
| សំណល់នៅលើការបញ្ឆេះ | ≤5ក្រាម/100ក្រាម | ៣.៥២ក្រាម/១០០ក្រាម | ៣ក្រាម/៥៥០អង្សាសេ/៤ម៉ោង |
| ការខាតបង់ពេលសម្ងួត | ≤5ក្រាម/100ក្រាម | ៣.០៥ក្រាម/១០០ក្រាម | ៣ក្រាម/១០៥អង្សាសេ/២ម៉ោង |
| ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ | អនុលោមតាម TLC | អនុលោមតាម | ការថែទាំសុខភាព |
| គ្រឿងផ្សំសកម្ម | ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វេន≥10% | ០.១០១៥ | HPLC |
| ការធ្វើតេស្តលោហធាតុធ្ងន់ | |||
| លោហធាតុធ្ងន់ | ≤10មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម | |
| សំណ (Pb) | ≤3.00មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម | ICP-MS |
| អាសេនិច (ជា) | ≤2.00មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម | ICP-MS |
| កាដមីញ៉ូម (Cd) | ≤1.00មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម | ICP-MS |
| បារត (Hg) | ≤0.50មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម | ICP-MS |
| ការធ្វើតេស្តអតិសុខុមជីវសាស្រ្ត | |||
| ចំនួនចានសរុប | ≤1000cfu/ក្រាម | ២០០cfu/ក្រាម | AOAC ៩៩០.១២ |
| ដំបែ និងផ្សិតសរុប | ≤100cfu/ក្រាម | ១០ cfu/ក្រាម | AOAC997.02 |
| អ៊ី. កូលី។ | អវិជ្ជមាន/10ក្រាម | អនុលោមតាម | AOAC991.14 |
| សាល់ម៉ូណេឡា | អវិជ្ជមាន/10ក្រាម | អនុលោមតាម | AOAC998.09 |
| អេស. អូរីយូស | អវិជ្ជមាន/10ក្រាម | អនុលោមតាម | AOAC 2003.07 |
| ស្ថានភាពផលិតផល | |||
| សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ | គំរូដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ | ||
| អាយុកាលរក្សាទុក៖ | ២៤ ខែក្រោមលក្ខខណ្ឌខាងក្រោម ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ដើមដែលបិទជិតល្អ។ | ||
| ការផ្ទុក | ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត ឆ្ងាយពីសំណើម និងពន្លឺព្រះអាទិត្យ | ||